A Culinária Caipira da Paulistânia (Português)

Fruto do encontro das culturas portuguesa e índia, a culinária caipira é tão antiga quanto a história nacional, porém seu papel na formação do Brasil ainda é pouco conhecido. A culinária caipira da Paulistânia é uma exitosa tentativa de compensar essa falta. Nesse livro fundamental, Carlos Alberto Dória, um dos principais e mais eruditos pesquisadores da alimentação e gastronomia do país, uniu-se a Marcelo Corrêa Bastos, chef conhecido por sua inventividade e talento à frente do restaurante Jiquitaia, em São Paulo, para traçar um panorama da cozinha caipira. O resultado é um saboroso exercício histórico, literário e culinário acompanhado de quase 270 receitas que oferecem uma ponte entre história e cotidiano e entre teoria e prática.

Capa comum: 368 páginas
Editora: Três Estrelas (3 de outubro de 2018)
Idioma: Português
ISBN-10: 856849353X
ISBN-13: 978-8568493533
Dimensões do produto: 20,8 x 13,2 x 2,8 cm
Peso de envio: 299 g