Panificação e confeitaria profissionais (Português)

Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas - bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. -, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação. Esta edição traz ainda: ? um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc.); ? técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate; ? aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas; ? e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos.

Capa dura: 800 páginas
Editora: Editora Manole; Edição: 5ª (15 de setembro de 2011)
Idioma: Português
ISBN-10: 8520428509
ISBN-13: 978-8520428504
Dimensões do produto: 28,2 x 21,8 x 3,8 cm
Peso de envio: 2,4 Kg