Passaporte para o sabor : Tecnologias para a elaboração de cardápios

Com o endereço certo dos experts em gastronomia, mas também destinado ao imenso público ávido de conhecer aspectos significativos da história da alimentação no mundo, esse livro é fruto da experiência de seu autor, somada ao conhecimento de dezenas de especialistas em culinária. O resultado é um livro informativo e técnico do melhor nível, com uma variedade de dados para o planejamento de cardápios, e também um livro de interesse cultural, na medida em que a gastronomia ganha o prestígio de constituir um item da civilidade moderna.

Capa comum: 312 páginas
Editora: Senac São Paulo; Edição: 8 (30 de dezembro de 2000)
Idioma: Português
ISBN-10: 8573599405
ISBN-13: 978-8573599404
Dimensões do produto: 22,8 x 15,8 x 2 cm
Peso de envio: 540 g