Pâtisserie: Abordagem profissional (Português)

Pâtisserie - Abordagem profissional é um guia abrangente direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria. As fórmulas/receitas são baseadas em uma variedade de métodos e processos clássicos. Com esses conhecimentos, os profissionais estarão prontos para desenvolver habilidades mais avançadas, experimentar novas ideias e interpretar quaisquer fórmulas. 

Capa comum: 715 páginas
Editora: Cengage Learning; Edição: 1ª (2 de outubro de 2011)
Idioma: Português
ISBN-10: 8522110786
ISBN-13: 978-8522110780
Dimensões do produto: 28,8 x 21,2 x 4 cm
Peso de envio: 2,8 Kg