A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.
Editora : Senac São Paulo; 1ª edição (23 outubro 2017)
Idioma : Português
Capa comum : 320 páginas
ISBN-10 : 8539612992
ISBN-13 : 978-8539612994
Idade de leitura : Bebê e acima
Dimensões : 23.8 x 18.6 x 2 cm
Loading... Please wait...
)
